Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Ёт (кор. ) — разновидность хангва, корейских традиционных сладостей. Ёт бывают как твёрдыми, так и жидкими (патока), а также с начинками. Ёт готовятся из парового риса, клейкого риса, клейкого сорго, кукурузы, батата или смеси этих зерновых. После варки на пару ёт недолго ферментируют, а затем долго варят в большом котле под названием «сот» ()[1].
Ёт, которые варятся недолго, называются чочхон (), жидкие ёт. Чочхон используется как сироп для приготовления или поливки других хангва, а также как соус-дип для карэ-ттока.
Если ёт варят дольше, они отвердевают при остуживании, такой вид называется кэнёт (). Кэнёт сразу после варки обычно коричневого цвета, но если его растягивать, цвет светлеет. Жареные на сковороде бобы, орехи, кунжут, семена подсолнечника, грецкие орехи или тыква — обычные начинки для ёт. Разновидности ёт называются по составу[2].
Содержание
Разновидности ёт- Ссарёт () — из риса.
- Хобагёт () — из тыквы, кухня Уллындо.
- Хвангорёт () — из смеси риса, кукурузы и солода[3].
- Ккэёт () — покрытые ккэ (, кунжут)[4].
- Тальгёт () — кухня острова Чеджудо, ёт из клейкого проса и курятины[5].
- Кквонёт () — кухня Чеджудо, ёт с мясом фазана и клейким просом[1].
- Твэджигогиёт () — также с Чеджудо, готовится со свининой[6][7].
- Ханырэгиёт () — ёт с Чеджудо, готовится с трихозантом Кирилова[2][8].
- Пориёт () — чеджудоский ёт с ячменём.
- Манырёт () — чеджудоский ёт с чесноком и клейким просом[9].
Использование слова «ёт» как ругательства
В современном корейском языке фраза «ешь ёт!» (кор.
Галерея
См. также
Примечания
- 1 2 (кор.) Yeot Архивировано 10 июня 2011 года. at Encyclopedia of Korean Culture
- 1 2 (кор.) Yeot at Britannica Korea
- (кор.) Hwanggolyeot (недоступная ссылка) Энциклопедия «Тусан»
- (кор.) Kkaeyeot (недоступная ссылка) Энциклопедия «Тусан»
- (кор.) Dak yeot (недоступная ссылка) Энциклопедия «Тусан»
- (кор.) Port yeot (недоступная ссылка) at Haengboki gadeukhan jip ( ), март 2009
- (кор.) Pork yeot Архивировано 22 июля 2011 года. National Academy of Agricultural Science
- (кор.) Haneultari (недоступная ссылка) Энциклопедия «Тусан»
- (кор.) Garlic yeot (недоступная ссылка) Энциклопедия «Тусан»
- (кор.) Kim Mi Hyeong (), Man and Language ( ) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 8978787762
Ссылки
|
|
