Аллоза — редкий моносахарид, является альдогексозой. Входит в состав 6-O-гликозида циннамила, который содержится в листьях африканского кустарника Protea rubropilosa. Аллоза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, растворимое в воде и практически не растворима в метаноле. Существует как в линейной, так и в циклических формах (в основном в пиранозной форме). В водном растворе из таутомерных форм преобладающей является -D-аллопираноза (70 %).
