Когда Аньес исполнилось 13 лет, её семья переехала в Гренобль. Там Аньес поступила в консерваторию и играла в труппе местного театра, выступая в детских садах региона Рона — Альпы. Дебютировала на парижских подмостках в спектакле «Наркотическое путешествие и смерть Димитрия Колатоса». В 17 лет снялась в своём первом фильме.
В 1985 году предстала обнажённой во французском журнале для мужчин Lui (фр.). Кроме того, становится известно, что она страдает болезнью витилиго.