Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Афганское печенье — традиционное новозеландское печенье[1][2][3] из муки, масла, кукурузных хлопьев, сахара и какао-порошка. Оно покрывается шоколадной глазурью и украшается половинкой ядра грецкого ореха. При приготовлении этого печенья используется большое количество масла и относительно мало сахара. Оно приготовляется без разрыхлителя, поэтому печенье мягкое, с плотной текстурой, имеет хрустящую корочку из кукурузных хлопьев[4]. Высокое содержание масла дает мягкую консистенцию во рту, а сладость глазури компенсирует низкий уровень сахара и горечь какао. Происхождение рецепта — Новая Зеландия, но название, вероятно, происходит от названия цвета «афганский коричневый» (англ. Afghanistan brown). Под таким названием рецепт появился во многих изданиях популярной в Новой Зеландии кулинарной книги «Edmonds Cookery Book».
Примечания
- Timothy G. Roufs Ph.D, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO, 2014-07-29. — 658 с. — ISBN 9781610692212. — [Архивировано 20 сентября 2020 года.]
- Afghan Biscuits, Isle of Capri Tomatoes and Broken Heart Gin (англ.). Asia Sentinel (7 марта 2014). Дата обращения: 6 октября 2019. Архивировано 6 октября 2019 года.
-
- p.18, Edmonds Cookery Book, De Luxe Edition, Edmonds Food Industries Ltd. 1955
|
|