Меню Главная Случайная статья Настройки Багардж Материал из https://ru.wikipedia.org Багардж (арм. ) — сладкая лепёшка (пирог) из дрожжевого теста, края которой обрамлены сплетёнными жгутиками. Национальное кондитерское изделие армянской кухни[2]. Технология приготовления В тёплую воду, с растворёнными в ней дрожжами, добавляют, перемешивая, растопленное сливочное масло, яйца, сахар и соль. В горке из муки делают углубление, в которое вливают полученную смесь и замешивают тесто в течение 15—20 минут. Оставляют 1 час на расстойку, обминают и снова расстаивают 1,5 часа. Тесто делят на две части: одна больше другой на 25 %[1]. Из большей части теста делают лепёшку и выкладывают её на смазанный маслом противень. Поверхность лепёшки смазывают желтком и наносят сетчатый рисунок при помощи вилки. Из меньшей части раскатывают два жгута, скручивают их между собой, выкладывают на края лепёшки и посыпают маком. Выпекают 18—20 минут[1]. Примечания 1 2 3 Пирузян, 1983. Похлёбкин, 1983. Литература Багардж // Армянская кулинария / Отв. ред. А.С. Пирузян. — Ереван: Айастан, 1983. — С. 172—174. — 272 с.