Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Бань ми
Материал из https://ru.wikipedia.org

Бань ми, или баньми (вьет. bnh m) — вьетнамский багет с начинкой из мяса, овощей, паштета и других продуктов. Возник в колониальный период, когда французы популяризовали в Индокитае выпечку из пшеничной муки вообще и багеты в частности. Во Вьетнаме бань ми приобрёл широчайшую популярность, и оттуда распространился по другим странам мира уже как блюдо традиционной вьетнамской кухни.

Содержание

История

Багеты во Вьетнаме появились в начале XX века, которые начали строить кирпичные печи, при этом нанимая пекарями вьетнамцев и китайцев. Распространение багетов началось с Сайгона, поэтому сначала они распространились на юге Вьетнама под именем «Сайгонская булка», позже в центральном Вьетнаме как «баньми» и на севере как «западная булка». Такой хлеб готовился из импортной пшеницы и считался дорогой едой. Во время Первой мировой войны трудности с поставками муки вынудили заменять пшеничную муку рисовой; хлеб стал более доступным, а позже и популярным[1].

Бань ми в современном виде появился, когда в 1958 в Сайгоне открылся магазин под названием «Бань ми Хоа Ма», где продавались багеты с начинкой из мяса, а позже из колеток, паштета и других. Известно, что до открытия магазина его хозяйка жила в Ханое и занималась поставкой продуктов для французских ресторанов. По состоянию на 2023 год, магазин продолжает работать и развивает сеть филиалов[1].

Виды

Самая популярная начинка для бань ми — свинина ча луа, также в качестве основной начинки могут использоваться фрикадельки (тогда блюдо называется «banh mi xiu mai»), рыба («banh mi cha ca»), жареная свинина («banh mi heo quay»), курица-гриль («banh mi ga nuong»), жареное яйцо («banh mi op la»)[2] и другие компоненты. Среди частых дополнительных ингредиентов — маринованная морковь и огурцы, острый соус чили или нарезанный чили, кинза.

Признание

Бань ми попал в рейтинг CNN «24 лучших сэндвича в мире»[3][4]. В рейтинге «100 лучших сэндвичей мира» от TasteAtlas[англ.] первое место занял бань ми в целом, пятое — бань ми со свининой (вьет. bnh m tht)[2].

В 2011 году слово «banh mi» было внесено в Оксфордский словарь английского языка, став, тем самым, признанным английским словом[5][6]. В 2020 году Google посвятил 9-летию этого события дудл на главной странице поисковой системы[7].

Примечания
  1. 1 2 Происхождение вьетнамского баньми. КПВ (19 сентября 2023). Дата обращения: 5 ноября 2024. Архивировано 5 июня 2024 года.
  2. 1 2 Вьетнамский баньми назван самым вкусным бутербродом в мире. VietnamPlus (18 марта 2024). Дата обращения: 5 ноября 2024. Архивировано 7 декабря 2024 года.
  3. Terry Ward. 24 of the world’s best sandwiches (англ.) (20 апреля 2023). Дата обращения: 5 ноября 2024. Архивировано 20 мая 2024 года.
  4. CNN назвал вьетнамский «Бань ми» одним из лучших сэндвичей в мире. Иллюстрированный журнал Вьетнам (27 апреля 2023).
  5. Vietnam’s banh mi added into Oxford English Dictionary (англ.). Saigon News (1 апреля 2011). Дата обращения: 5 ноября 2024. Архивировано 6 августа 2024 года.
  6. banh mi, n. meanings, etymology and more (англ.). Oxford University Press.
  7. Google Doodle прославляет вьетнамский сэндвич Бань Ми. Voice of Vietnam (24 марта 2020). Дата обращения: 17 января 2025. Архивировано 7 декабря 2024 года.


Ссылки
Downgrade Counter