Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Бармен
Материал из https://ru.wikipedia.org

Бармен (от англ. bar — барная стойка, man — человек) — работник бара, обслуживающий посетителей за барной стойкой. Бармен приветствует гостей своего заведения, выявляет их вкусовые предпочтения, информирует об ассортименте, предлагает гостям подходящие варианты напитков, принимает заказы и разливает порции алкогольных и безалкогольных напитков, включая приготовленные им самим коктейли.

Содержание

История

Профессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки во времена «золотой лихорадки». Тогда в торговых точках в поселениях продавалось сразу всё. Хозяева, чтобы увеличить товарооборот, стали здесь же предлагать и алкогольные напитки. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший «торговую зону» и «место для отдыха», которое стало называться баром. Тогда же появились и первые бармены. Коктейли в их современном виде появились также в США[1].

В Европе профессия бармена развивалась как расширение профессии maitre liquoriste (фр.) (дословно: «мэтр-ликёрщик»), работавших в первой половине XIX века в кафе[2].

В 1862 году вышла «Bartender’s Guide» — первая книга, содержащая сведения о напитках, рецептуру коктейлей и профессиональный кодекс бармена[3]. Её автор — Джерри Томас[англ.], сам много лет отработал за барной стойкой[4].

В Великобритании работа бармена рассматривается не как долгосрочная профессия, а скорее как вторая работа, для рядовых граждан, или подработка для студентов с целью получения опыта или оплаты учёбы в университете. Таким образом, у этого рода деятельности нет устойчивости и смена кадров является обычным делом[5].

Известные в истории бармены

Произношение слова «бармен» в русском языке

В вопросе ударения в слове «бармен» есть серьёзные разночтения и противоречия. В «Словаре трудностей русского языка» Д. Э. Розенталя изданий 1998-го[8] и 2002-го[9] годов указано, что ударение нужно ставить на второй слог (бармен). В ряде других авторитетных словарей[10] указано единственное ударение на первый слог (бармен). В «Грамматическом словаре русского языка А. А. Зализняка», признанном нормативным, утверждается, что ударение нужно ставить на второй слог[11], в то время, как девятое издание «Орфоэпического словаря русского языка» за авторством С. Н. Боруновой, В. Л. Воронцовой и Н. А. Еськовой и под общей редакцией Р. И. Аванесова (составленного Институтом русского языка РАН), рецензентом которого является А. А. Зализняк, утверждает, что единственно правильное ударение в слове «бармен» — ударение на первый слог (бармен)[12]. Следует добавить, что одним из источников вышеприведённого словаря Розенталя является первое издание вышеприведённого орфоэпического словаря[13].

См. также

Примечания
  1. А вы отмечаете День бармена? Дата обращения: 8 февраля 2010. Архивировано 17 марта 2010 года.
  2. Libation, a Bitter Alchemy. Deirdre Heekin. (с. 47)
  3. Томас, 2013, с. 15—16.
  4. Коктейльная вечеринка — Всё о коктейлях / История коктейлей. Дата обращения: 8 февраля 2010. Архивировано из оригинала 17 марта 2010 года.
  5. Rosemary, 2004, p. 27–42.
  6. Фёдор Евсевский. Франк Мейер. Друг, который желает вам добра (21 января 2012). Дата обращения: 9 сентября 2014. Архивировано 11 сентября 2014 года.
  7. Фёдор Евсевский. Глава 2. Бармен; Глава 1. Великая история коктейля. Важнейшие этапы истории коктейля // Библия бармена. — 3-е издание. — М.: Евробукс, 2014. — С. 30—41, 13—27. — 416 с. — ISBN 978-5-904332-10-5.
  10. * БАРМЕН, а, м., одуш. [англ. barman < bar бар + man человек]. Служащий бара1, буфетчик, стоящий у стойки. Барменша (разг.) — женщина-б. Барменский — относящийся к бармену, барменам. — Крысин Л. П. Толковый словарь иноязычных слов. — М.: Эксмо, 2008. — 944 с. — (Библиотека словарей).
  13. Список использованных словарей на 8-й странице в «Словаре трудностей русского языка».


Литература
Downgrade Counter