Биофортификация (биообогащение) — комплекс мер по улучшению питательных качеств культурных растений методами селекции с использованием ряда биотехнологий[1]. Биообогащение отличается от традиционного обогащения продуктов в процессе их переработки, тем что обеспечивает повышенное содержание определённых ценных веществ в сельскохозяйственных культурах в процессе их возделывания[1].
Рассматривается как новое направление селекции, занимающееся созданием очень специализированных сортов пищевых культур, обогащённых необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами[2][3].
Биофортификация применяется также к кормам животных, так как от питательности и экологической чистоты кормов зависит качество поступающих в пищу людям мясных продуктов[2].
Следует различать биофортификацию, обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки. Биофортификация может применяться там, где по каким-то причинам трудно или неэффективно использовать добавки и обычное обогащение пищи (в процессе её переработки)[1].
Мамедов М.И., Пышная О.Н., Байков А.А. и др. Состав антиоксидантов в плодах Capsicum spp. для получения биофортифицированной продукции // Сельскохозяйственная биология. — 2017. — Т. 52, № 5. — С. 1021—1029. — doi:10.15389/agrobiology.2017.5.1021rus.
