Меню Главная Случайная статья Настройки Бобы с хамоном Материал из https://ru.wikipedia.org Бобы с хамоном (абас кон хамон, исп. habas con jamn) — типичное горячее блюдо андалусской кухни родом из провинции Гранада. Представляет собой тушенные в оливковом масле с репчатым луком и стружкой хамона свежие садовые бобы. Бобы в Гранаде произрастают в районе Вега-де-Гранада, а хамон производят в Тревелесе в районе Альпухарра-Гранадина[1]. Для приготовления тушёных бобов с хамоном сначала обжаривают в оливковом масле лук и чеснок, затем добавляют хамон и позднее закладывают бобы. Блюдо тушат до готовности, при необходимости добавляя воду[2]. В некоторых рецептах в блюдо добавляют взбитое яйцо[3]. Примечания El Confidencial: Блюда, которые следует безоговорочно поесть, находясь в Андалусии Архивная копия от 25 декабря 2022 на Wayback Machine (исп.) Испания. Кулинарный путеводитель, 2002. ABC: Бобы с хамоном (исп.) Литература Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Бобы с ветчиной // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 295—296. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.