Меню Главная Случайная статья Настройки Бозартма Материал из https://ru.wikipedia.org Бозартма (азерб. Bozartma) — широко распространённое у азербайджанцев блюдо[1]. Бозартму в основном готовят из баранины, иногда говядины. Старинным вариантом блюда является чабан-бозартма (азерб. oban bozartmas), которую готовят из мяса молочных ягнят или других молодых ягнят[1]. Бозартма также получила распространение среди соседних народов[1]. Готовка Порубленное крупными кусками жирное мясо выкладывается в казан и заливается небольшим количеством воды. Мясо готовится в казане с закрытой крышкой до отхода воды, и когда оно близится к готовому состоянию, в казан добавляется соль и нарезанный лук. Для придания вкуса, в некоторых районах Азербайджана бозартма подаётся с катыком с чесноком[1]. Примечания 1 2 3 4 Бозартма // Азербайджанская советская энциклопедия (азерб.). — Баку, 1978. — Т. II. — С. 219.