Меню Главная Случайная статья Настройки Бопджу Материал из https://ru.wikipedia.org Бопджу (кор. Содержание 1 История 2 Рецепт 3 См. также 4 Примечания История Бопджу упоминается в книге Корё Доген[кор.] («Иллюстрированный доклад о Корё») 1124 года, написанной послом Империи Сун о его путешествии в Корё, и Истории Корё[англ.] 1451 года[3][4]. Изначально так назывались рисовые вина, изготовленные из неклейкого риса и используемые в официальных церемониях и обрядах (например, в Чонмё Тэчже)[5]. Позже так стали называть рисовые вина, изготавливаемые у буддистских храмов[5]. В наши дни широко распространён вариант под названием кёдон-бопджу, который варится на основе клейкого риса. Источник — дом семейства Чхве в лесу Керим, город Кёнджу, провинция Кёнсан-Пукто[6]. Создателем рецепта является Чхве Гукчжун, чиновник времён государства Чосон, который работал в саонвоне[кор.] — службе, отвечавшей за королевскую кухню[7]. Он занимал должность чамбона — управляющего, отвечавшего за государев стол (сурасан). После выхода в отставку он вернулся в Кёнджу и начал изготавливать вино бопджу. Рецепт был передан клану Керим-Чхве, его хранителем является Пэ Юн-Шин, которая вышла замуж за внука Чхве Гукчжун в восьмом поколении, и её старший сын Чхве Гён[6]. Рецепт Кёдон-бопджу готовится с сентября по апрель. Для его приготовления используются только вода, клейкий рис и нурука[англ.] (сухая закваска для брожения) из пшеницы[7]. Настаивается он в течение 100 дней, поэтому его ещё называют пэкилджу («стодневное вино»)[8]. См. также Мунбэчжу[англ.] Корейские алкогольные напитки Примечания beopju () (кор.). Doopedia[англ.]. Doosan Corporation[англ.]. Дата обращения: 25 мая 2017. Gyeongju (англ.). Национальная организация туризма Кореи[англ.]. Архивировано из оригинала 29 декабря 2015 года. Jng X. Xunh fngsh gol tjng () (кит.). Викитека (1124). Kim Chongs. "Chehyeop chinhyangui" () (кор.). "Goryeosa[англ.]" () (1451). 1 2 . beopju () (кор.). Энциклопедия корейской культуры[англ.]. Академия корееведения[англ.]. Дата обращения: 25 мая 2017. 1 2 Gyodong-beopju () (кор.). Doopedia[англ.]. Doosan Corporation[англ.]. Дата обращения: 25 мая 2017. 1 2 . 86-  (кор.). donga.com. Дата обращения: 25 мая 2017. , · …  (кор.). The Korea Economic Daily[англ.] (3 февраля 2021). Дата обращения: 15 июня 2022.