Меню Главная Случайная статья Настройки Верблюжатина Материал из https://ru.wikipedia.org Верблюжатина — мясо верблюдов при употреблении в пищу. Мясо довольно жёсткое, применяется в жареном, варёном и вяленом виде, как правило, в традиционных кухнях кочевых народов Северной Африки, Ближнего Востока и Средней Азии[1]. Мясо верблюдов является диетическим из-за малого количества жира и большого количества легкоусвояемого белка[1]. Имеет более высокую стоимость по сравнению с традиционными промышленно заготавливаемыми видами мяса[1]. Особо деликатесными считаются копчёные горбы верблюдов, получающиеся наиболее мягкими и сочными при приготовлении[2]. Также имеет высокую ценность благодаря содержанию высокого количества аргинина[2]. Согласно ГОСТ Р 52427-2005 верблюжатина указана в списке пищевого мяса под номером 27. Верблюжатина относится к видам мяса, допустимым для употребления мусульманами[3]. Содержание 1 Применение 2 Породы мясного поголовья верблюдов 3 Интересные факты 4 Литература 5 Примечания Применение C мясом верблюда на Востоке готовят беляши, шаурму, шашлык, манты, куурдак, гайнатму. В Астраханской области из верблюжатины изготавливается верблюжья колбаса; наибольшее количество российского поголовья верблюдов, порядка 70 % (более 5000 голов) содержится в Астраханской области, всего в регионе находится пять крупных хозяйств, занимающихся мясным разведением верблюдов (наиболее крупным из них является МУУП «Аксарайский», в котором содержится чуть менее половины всего поголовья (почти две с половиной тысячи голов по последним данным)[4]. Породы мясного поголовья верблюдов В России существуют три основных породы верблюдов, которые разводят в сельском хозяйстве: калмыцкая, монгольская, казахская[2]. В Астраханской области наибольшая численность поголовья приходится на калмыцкую породу (до 95 % всего поголовья)[2]. Интересные факты В Книгу рекордов Гиннесса занесено свадебное блюдо бедуинов, представляющее собой фаршированного верблюда, запеченного целиком. Блюдо вошло в книгу Гиннесса как самое большое блюдо в мире[5]. Литература Бакулина Л. А. и др. Мясо верблюдов // Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах. — М.: «Экономика», 1981. — Т. 2. — С. 23—24. — 376 с. — 100 000 экз. Примечания 1 2 3 Верблюжатина – новое блюдо в меню россиян. Попробуете?  (рус.) radiovesti.ru. Дата обращения: 9 августа 2019. Архивировано 9 августа 2019 года. 1 2 3 4 Александр Колесников. Верблюжатина рвется на столы россиян  (рус.). Известия (13 ноября 2014). Дата обращения: 9 августа 2019. Архивировано 9 августа 2019 года. Животные, мясо которых можно есть  (рус.). islam.ru (20 июня 2012). Дата обращения: 9 августа 2019. Архивировано 9 августа 2019 года. На собственном горбу: как верблюды спасли астраханское село от вымирания  (рус.). РИА Новости (9 октября 2018). Дата обращения: 9 августа 2019. Архивировано 9 августа 2019 года. Фаршируем и готовим верблюда.  (рус.) Яндекс Дзен | Платформа для авторов, издателей и брендов. Дата обращения: 9 августа 2019. Архивировано 9 августа 2019 года.