Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Вермишель (от итал. vermicelli или фр. vermicelles — «червяки»[1]) — макаронные изделия нитеобразной формы, различного диаметра и длины. Используются для приготовления вторых блюд и в качестве суповой засыпки[2].
По длине бывает: короткая (не менее 1,5 см), длинная и длинная гнутая (не менее 20 см)[2].
По диаметру: паутинка (не более 0,8 мм), тонкая (1,2 мм), обыкновенная (1,5 мм), любительская (3 мм). Вермишель паутинка и тонкая может выпускаться уложенной в мотки или бантики весом не более 30 г[2].
По сорту: экстра (из муки-крупчатки), экстра яичный (из муки-крупчатки с добавлением яичного желтка или меланжа), высший (из муки высшего сорта), высший яичный, первый (из муки 1-го сорта)[2].
Примечания
- вермишель // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wrterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. I : А—Д. — С. 299.
- 1 2 3 4 Товарный словарь, 1956.
Литература- Вермишель // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 820—822. — 550 с.
Ссылки
|
|