Родился в 1988 году в Стамбуле. В юности успешно прошёл курсы актёрского мастерства. Закончил Бейкентский Университет. Первую популярность обрёл после съёмок в сериале «Arka Sradakiler» в роли Керема. В 2008 году снялся в полнометражном фильме «Aiakta Gal» в роли Беркина. В 2012 году приглашен на роль повзрослевшего шехзаде Мехмеда в сериал «Великолепный век»[3]. Для этой роли специально набрал 8 кг веса и начал заниматься спортом. Также Гюрбей в восторге от того, что получил роль в одном проекте с Халитом Эргенчем, исполняющим роль Султана Сулеймана Великолепного[4].
В 2018 году Гюрбей Илери снялся в роли Санджар — бея в сериале «Воскресший Эртугрул».
Личная жизнь
Встречался с актрисой Эзги Эюбоглу. Их знакомство состоялось на съемочной площадке сериала Мое сердце выбрало тебя в 2011 году. В 2013 году после двух лет отношений пара рассталась[4].