Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Датская выпечка
Материал из https://ru.wikipedia.org

Датская выпечка собирательное название традиционных датских изделий из слоёного теста.

Содержание

История

Происхождение датской выпечки часто приписывают забастовке среди пекарей в Дании в 1850 году. Эта забастовка заставила владельцев пекарен нанять рабочих из-за границы, в том числе нескольких австрийских пекарей, которые привнесли в национальную датскую кухню новые блюда и рецепты[1][2]. По этой причине сами датчане называют эти блюда «wienerbrd» (венская сдоба)[3].

С начала XX века датская выпечка также стала популярна в США[4].

Ингредиенты

Датская выпечка готовится из дрожжевого теста, пшеничной муки, молока, яиц, сахара и большого количества масла или маргарина[5]. В качестве начинки часто используют размятое с сахаром сливочное масло — ремонсе.

Отличительной особенностью датской выпечки является воздушное и хрустящее тесто[6][7].

Галерея

Примечания
  1. Wienerbrd. Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chocolademagere. Дата обращения: 17 января 2012. Архивировано из оригинала 16 января 2013 года.
  2. Inger Abildgaard. De danske kager er en fantastisk historie (дат.) (1 февраля 2007). Дата обращения: 16 октября 2014. Архивировано 16 октября 2014 года. Interview with Bi Skaarup, a Danish food-historian and former president of «Det Danske Gastronomiske Akademi» (The Danish Gastronomical Academy).
  3. Sverdrup, Elise (1980). Norway’s delight: dishes and specialities. Oslo: Tanum-Norli. ISBN 8251800897.
  4. Hakon Mielche. Jorden rundt med morgenbrd (in Danish). — Hasselbalch, 1944.
  5. Cauvain, Stanley P. Technology of Breadmaking / Stanley P. Cauvain, Linda S. Young. — Springer Science & Business Media, 2007-05-20. — ISBN 9780387385655. Источник. Дата обращения: 30 мая 2022. Архивировано 30 апреля 2021 года.
  6. Gisslen, Wayne. Professional Baking. — John Wiley & Sons, 2012-01-17. — ISBN 9781118083741. Источник. Дата обращения: 30 мая 2022. Архивировано 30 апреля 2021 года.
  7. Rose Levy Beranbaum. The Pie and Pastry Bible. — Schribner, 1998. — ISBN 0684813483.


Литература

Ссылки
Downgrade Counter