Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Дефростер — устройство, предназначенное для размораживания замороженных продуктов.
Содержание
Классификация дефростеров
По способу организации процесса- периодического действия;
- непрерывного действия.
По роду размораживающей среды- воздушные;
- жидкостные;
- паровакуумные;
- микроволновые
- высокочастотные
другие.
По конструктивному оформлению
По виду загрузки- с загрузкой блоками;
- поштучно;
- на сетке;
- навалом.
По виду транспортных средств для перемещения размораживаемого продукта- тележечные;
- контейнерные;
- конвейерные;
- гравитационные;
По способу нагрева- поверхностного нагрева;
- объемного нагрева.
По природе движения размораживающей среды- с естественной циркуляцией;
- с принудительной циркуляцией.
По степени механизации- механизированные;
- немеханизированные.
К механизированным относят дефростеры с механизированной загрузкой и выгрузкой продукта и перемещением его в процессе размораживания от места загрузки к месту выгрузки.
Механизированные дефростеры хорошо вписываются в механизированные и комплексномеханизированные линии приготовления полуфабрикатов, пресервов, кулинарных изделий. К немеханизированным дефростерам относятся всевозможные ванны, камеры, туннели, а также производственные помещения, выделенные и специально оборудованные для размораживания пищевого сырья.
Как правило, механизированные дефростеры относятся к устройствам непрерывного действия, немеханизированные — к устройствам периодического действия.
Механизированные дефростеры, снабженные устройством для перемещения сырья, могут быть ленточными и кассетными. Различие заключается в том, что в дефростерах с ленточным устройством для перемещения блоки сырья подаются свободно ориентированныи в плоскости ленты и загрузку можно почти полностью механизировать. При кассетном устройстве для перемещения блоки должны подаваться в кассету поштучно.
|
|