Молодёжную карьеру провёл в «Ундорфе» и «Баварии». В последнем в 1983 году начал профессиональную карьеру. Дорфнер помог мюнхенскому клубу выиграть множества национальных трофеев. С 1984 по 1986 года провёл в аренде в «Нюрнберге». В 1991 году перешёл в «Нюрнберг». Через три года завершил карьеру из-за серьезной травмы.
Карьера в сборной
Дебют за национальную сборную ФРГ состоялся 12 августа 1987 года в товарищеском матче против сборной Франции (2:1). Был включен в состав сборной на Чемпионат Европы 1988 в ФРГ, но не провёл ни одного матча. Всего за сборную провёл 7 матчей и забил 1 гол.
