Дукуре — воспитанник клуба «Реал Бамако» из своего родного города. В 2018 году его заметили скауты французского «Ланса» и пригласили в команду. 27 июля в матче против «Орлеана» он дебютировал в Лиге 2[3]. 30 ноября в поединке против «Лорьяна» Шейк забил свой первый гол за «Ланс»[4].
11 июля 2022 года Дукуре подписал пятилетний контракт с «Кристал Пэлас»[5].
Международная карьера
В 2017 году в составе юношеской сборной Мали Дукуре выиграл в юношеский Кубок африканских наций в Габоне. В том же году Шейк принял участие в юношеском чемпионате мира в Индии. На турнире он сыграл в матах против команд Парагвая[6], Турции[7], Новой Зеландии[8], Ирака[9], Ганы[10], Испании[11] и Бразилии[12].