Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Дулх-халтам (ингуш. Дулх-хьалтlам) — традиционное блюдо ингушской кухни, одно из наиболее популярных блюд ингушей. Блюдо является обязательным атрибутом праздничного стола.[1]
Содержание
Описание
Варят мясо в основном — баранина, реже говядина, на дровах. Отдельно варят галушки из кукурузной муки в форме лодочки. Параллельно готовят горячий соус - берх из бульона, толченного картофеля, яиц, обжаренного лука и моркови со специями. Подают мясо с галушками на отдельной тарелке. В пиалах подают берх, бульон и черемшевую подливку.[2]
Виды
Варианты дулх-халтама различаются прежде всего размером и способом приготовления галушек, как из кукурузной муки, так и из пшеничной.
См. также
Примечания
- Долгиева М.Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.175
- Ингушская кухня - Г1алг1ай даар. Чилиева Х.А., М.,2019
Ссылки
|
|