Изучал естествознание, философию и богословие в Гейдельбергском университете. По окончании курса (1831) работал домашним учителем, затем преподавал в гимназиях Мангейма. В 1843—1872 гг. главный библиотекарь придворной библиотеки Баденского герцогства.
Основные труды Дёлля — «Рейнская флора» (нем.Rheinische Flora; 1843) с каталогом растений, произрастающих по берегам Рейна от Боденского озера до Мозеля, затем трёхтомная «Флора Великого герцогства Баден» (нем.Flora des Groherzogthums Baden; 1857—1862) и наконец раздел о злаковых культурах в составленном Карлом Марциусом томе «Флора Бразилии» (лат.Flora Brasiliensis).
Internet Archive: Details: Rheinische Flora. Beschreibung der wildwachsenden und cultivirten Pflanzen des Rheingebietes vom Bodensee bis zur Mosel und Lahn, mit besonderer Bercksichtigung des Grossherzogthums Baden.