Елизавета Гольштейн-Рендсбургская (нем.Elisabeth von Holstein-Rendsburg; около 1300 — не позднее 1340) — регент герцогства Саксен-Лауэнбург в период малолетства её сына Альбрехта IV с 1321 по 1330 год. Во время второго брака была младшей королевой Дании.
В 1330 году герцогиня Елизавета вышла замуж за Эрика, младшего короля Дании, сына врага своего брата Герхарда, короля Дании Кристофера II. У пары не было детей, и в следующем же году брак был расторгнут. Её бывший муж погиб на войне с Герхардом в 1332 году.