Мбоула — воспитанник клуба «Барселона». В начале 2017 года он начал выступать за дублирующую команду. Летом того же года Жорди перешёл во французский «Монако». 28 апреля 2018 года в матче против «Амьена» он дебютировал в Лиге 1[2]. 19 мая в поединке против «Труа» Жорди забил свой первый гол за клуб[3].