Меню Главная Случайная статья Настройки Выпекание Материал из https://ru.wikipedia.org Выпекание (выпечка) — прогревание тестовой заготовки в тепловой камере (пекарной печи или духовке) до превращения в готовое хлебобулочное или кондитерское изделие[1]. Содержание 1 Запекание 2 См. также 3 Примечания 4 Литература Запекание Запекание — метод приготовления блюд. Продукт помещают в тепловую камеру (духовку) или размещают на небольшом расстоянии от горящих углей (например, так готовят шашлыки)[2]. Блюдо доводится до готовности и покрывается корочкой[3]. См. также Выпечка — изделия. Запеканка — блюдо. Примечания ГОСТ 32677-2014 Архивная копия от 16 декабря 2018 на Wayback Machine Изделия хлебобулочные. Термины и определения (с Поправкой). Похлёбкин, 1985. ГОСТ 30602-97 Архивная копия от 31 декабря 2018 на Wayback Machine Общественное питание. Термины и определения. Литература Похлёбкин В. В. Запекание // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 118—119. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.