Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Сахаразы (инвертаза) — это обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на -фруктозидазы и -глюкозидазы. Сахараза синтезируется поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника.
Сахараза (-фруктофуранозидаза, сахараза) - ферментный препарат, который катализирует гидролиз (разрушение) дисахарида сахарозы на моносахариды - глюкозу и фруктозу.
Ферментный препарат сахараза - производится в результате направленной глубинной ферментации штамма Penicllium canescens с последующим отделением фермента от штамма продуцента, очисткой и концентрированием.
Формы и активности препарата Сахараза:
| Жидкость
|
Порошок
|
| Активность
10000 ед/мл
|
Активность
50000 ед/г
|
| Внешний вид:
Густая подвижная жидкость от жёлтого до светло-коричневого цвета.
|
Внешний вид:
Порошок жёлтого или жёлто-коричневого цвета.
|
| Удельный вес:
Не менее 1,15 г/мл.
|
Влажность:
Не более чем 15%
|
Характеристики
Фермент наиболее активен при температуре от 55°С до 60°С и рН от 4,5 до 5,0.
Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:
|
|