Меню Главная Случайная статья Настройки Инсектопротеины Материал из https://ru.wikipedia.org Инсектопротеины (англ. Insect proteins) — белки, получаемые из различных видов насекомых, которые используются как альтернативный источник белка в животноводстве, аквакультуре и пищевой промышленности[1]. Они характеризуются сбалансированным аминокислотным составом и экологической устойчивостью производства. Содержание 1 Основные виды насекомых, используемые для получения белка 2 Преимущества продуктов с использованием инсектопротеинов 3 Экологичность 4 Мировая индустрия культивирования насекомых и лидеры рынка инсектопротеинов 5 Крупнейшие мировые компании и проекты 6 Технологические тренды и инновации 7 Региональные особенности и перспективы 8 Перспективы рынка 9 См. также 10 Примечания Основные виды насекомых, используемые для получения белка Черная львинка (лат. Hermetia illucens) Личинки чёрной львинки — один из наиболее популярных и изученных источников инсектопротеинов. Они содержат до 42-62 % белка и около 35 % жиров. Эти личинки способны перерабатывать органические отходы, превращая их в высококачественный белок и биогумус. Выращивание львинки занимает 14-18 дней, что обеспечивает быстрый цикл производства. Личинки применяются в кормах для птицы, свиней, рыб и домашних животных. Мучной хрущак (лат.Tenebrio molitor) Мучной червь содержит около 47 % белка и 43 % жира. Его белок легкоусвояемый и содержит все незаменимые аминокислоты. Черви выращиваются на зерновых отходах и овощах, цикл выращивания — 6-10 недель. Используются в кормах для птицы, свиней и рыб, способствуя ускорению роста и улучшению здоровья животных. Сверчок домовый (лат. Acheta domesticus) и другие виды сверчков Сверчки содержат около 65 % белка и богаты витаминами B12, железом, кальцием и клетчаткой. Они легко усваиваются и не содержат глютен, что делает их популярным ингредиентом в спортивном питании и кормовых добавках. Цикл выращивания сверчков — 4-6 недель. Используются в кормах для домашних животных, птицы и аквакультуре. Саранча перелётная (лат. Locusta migratoria) и другие виды саранчи Саранча содержит около 60 % белка и богата незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами и микроэлементами. Для выращивания требуется поддержание тепла и низкой влажности, цикл — около 8-10 недель. Протеин саранчи используется в кормах для птицы и рыб. Тутовый шелкопряд (лат. Bombyx mori) Личинки шелкопряда содержат до 50 % белка и богаты витаминами и минералами. Они выращиваются на листьях шелковицы, цикл — 25-30 дней. Применяются не только в кормовой, но и в косметической и фармацевтической промышленности. Другие насекомые[2] Также рассматриваются в качестве источников белка жуки, муравьи, пчелы, осы, термиты, бабочки, мотыльки и тараканы. Их белок обладает разнообразным аминокислотным составом и может использоваться в специализированных кормах и продуктах. Преимущества продуктов с использованием инсектопротеинов В 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (англ. Food and Agriculture Organization, FAO) опубликовала результаты исследований «Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности», свидетельствующие о выдающихся пищевых качествах представителей этого класса. Показано, что содержание белка в биомассе насекомых может составлять по разным оценкам до 77%, тогда как в говядине  – 19-26%, тилапии – 16-19%, креветках – 13-27%, при этом полноценность белка биомассы насекомых сопоставима с таковой белков животного происхождения, рыбы и морепродуктов [3]. Уровни содержания белка у различных видов насекомых могут варьировать в диапазоне от 28 до 65% сухой биомассы [4][5][6] Виды насекомых Содержание белка, % Личинка чёрной львинки 45 Личинка мучного хрущака 47 Сверчок домашний 65 Саранча 60 Кузнечики 28 Личинки шелкопряда 50 Экологичность Использование белков из насекомых — перспективное и устойчивое решение для обеспечения мирового рынка кормовыми и пищевыми белками. Основные виды — чёрная львинка, мучной червь, сверчки, саранча, кузнечики и шелкопряд — уже успешно применяются в промышленности и продолжают расширять свое значение в биотехнологиях и агропромышленном комплексе. По сравнению с традиционными сельскохозяйственными животными насекомые потребляют намного меньше ресурсов: для производства 1 кг съедобного белка из насекомого требуется в 500 раз меньше воды, в 10 раз меньше земли, чем для выращивания 1 кг говяжьего белка, также насекомые, выделяют значительно меньше парниковых газов, чем большинство животных (в 80 раз меньше метана)[3]. Мировая индустрия культивирования насекомых и лидеры рынка инсектопротеинов Индустрия производства белков из насекомых развивается стремительными темпами по всему миру, становясь важным сегментом агробиотехнологий и устойчивого производства кормов и пищевых продуктов. Этот рынок поддерживается растущим спросом на экологичные и эффективные источники белка, а также технологическими инновациями и нормативным одобрением. По оценкам экспертов, рынок белков животного происхождения достигнет объема около $1,17 млрд в 2024 году и ожидается, что к 2033 году этот показатель превысит $5,5 млрд, демонстрируя ежегодный прирост от 16,9% до 25,3%. Этот стремительный рост обусловлен высокой пищевой ценностью насекомого белка, сопоставимой или превосходящей традиционные виды мяса по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов, минералов и полезных жиров, включая омега-3 и омега-6. [7][8][9] Основные тенденции развития отрасли включают автоматизацию и внедрение технологий искусственного интеллекта в разведение насекомых, разработку передовых методов экстракции и переработки белка, а также создание продуктов питания и кормов на основе насекомых. [10] Европа сохраняет лидирующие позиции, занимая более 36% мирового дохода в 2023 году, тогда как регион Азиатско-Тихоокеанского региона демонстрирует самые высокие темпы роста вследствие увеличения экспорта и внутреннего спроса. [9] [11] Крупнейшие мировые компании и проекты Ynsect (Франция) — один из мировых лидеров в производстве инсектопротеинов, специализируется на выращивании мучного червя (Tenebrio molitor). Компания построила крупные заводы с автоматизированными системами, обеспечивающими высокую производительность и качество продукции. Ynsect поставляет белок для кормов домашних животных, аквакультуры и сельского хозяйства. Protix (Нидерланды) — ведущий европейский производитель белка из личинок чёрной львинки (Hermetia illucens). Protix активно внедряет роботизацию и ИИ для оптимизации выращивания насекомых, а также развивает производство биогумуса как побочного продукта. Компания сотрудничает с крупными производителями кормов и пищевых ингредиентов. Эти предприятия наращивают производственные мощности и технологии. Примером интеграции сектора в массовое производство является сотрудничество Protix с крупной американской корпорацией Tyson Foods.[9] Мировая отрасль культивирования насекомых находится на пороге значительных изменений, движимых требованиями устойчивого развития, преимуществами питательных свойств продукта, техническими достижениями и поддержкой регулирующих органов. Лидирующие регионы — Европа и Азия, а специализированные компании играют ключевую роль в формировании индустрии будущего. Технологические тренды и инновации Мировые лидеры индустрии внедряют автоматизацию, робототехнику и системы искусственного интеллекта для контроля параметров выращивания (температуры, влажности, кормления), что значительно повышает эффективность и снижает затраты. Например, компании достигают коэффициента конверсии корма (FCR) до 1.25, что значительно превосходит традиционные источники белка. Региональные особенности и перспективы Азиатско-Тихоокеанский регион — крупнейший потребитель кормов для аквакультуры, на долю которого приходится около 72 % мирового рынка. Здесь активно развиваются производства инсектопротеинов для рыбоводства и животноводства. Северная Америка и Европа — регионы с высоким уровнем нормативного одобрения и внедрения инноваций, где инсектопротеины все чаще используются в кормах для домашних животных и сельскохозяйственных животных.[12] Россия — рынок находится на стадии активного становления, с перспективными стартапами и поддержкой государства, что позволяет развивать собственное производство и технологии.[13] Перспективы рынка По прогнозам, мировой рынок инсектопротеинов будет расти ежегодно примерно на 17 %, и к 2029 году его объём может превысить 1,8 млрд долларов. Рост обусловлен повышением осведомленности потребителей, одобрением регулирующих органов и расширением ассортимента продуктов на основе насекомых, включая корма для домашних животных и пищевые продукты для человека.[12] См. также Insects as food[англ.] Примечания Ржепаковский И. В., Трушов П. А., Поветкин С. Н., Нагдалян А. А. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫДЕЛЕНИЯ И ОЧИСТКИ ИНСЕКТОПРОТЕИНА ИЗ БИОМАССЫ ZOPHOBAS MORIO // Современная наука и инновации : статья в журнале. — 2018. — № 2. — С. 85-91. — ISSN 2307-910X. Протеин XXI века: сверчки, тараканы и личинки мух. Рынок съедобных насекомых достиг $400 млн и будет развиваться рекордными темпами — Журнал «Агроинвестор»  (рус.). Agroinvestor.ru. Дата обращения: 2 мая 2025. 1 2 Тышко Н. В. Формирование алгоритма исследований и разработка подходов к оценке безопасности новых источников пищи, полученных c использованием насекомых  (неопр.). КАРТОЧКА ПРОЕКТА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПОИСКОВЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ, ПОДДЕРЖАННОГО РОССИЙСКИМ НАУЧНЫМ ФОНДОМ (2020). Lenka Kouimsk, Anna Admkov. Nutritional and sensory quality of edible insects // NFS Journal. — 2016-10-01. — Т. 4. — С. 22–26. — ISSN 2352-3646. — doi:10.1016/j.nfs.2016.07.001. Hasnan, Fatin Fayuni Binti, Feng, Yiming, Sun, Taozhu, Parraga, Katheryn, Schwarz, Michael, Zarei, Mohammad. Insects as Valuable Sources of Protein and Peptides: Production, Functional Properties, and Challenges (англ.) // Foods. — 2023-01. — Vol. 12, iss. 23. — ISSN 2304-8158. — doi:10.3390/food. Архивировано 7 февраля 2025 года. Birgit A. Rumpold, Oliver Schlter. Insect-based protein sources and their potential for human consumption: Nutritional composition and processing // Animal Frontiers. — 2015-04-01. — Т. 5, вып. 2. — С. 20–24. — ISSN 2160-6056. — doi:10.2527/af.2015-0015. Insect Protein Market Size, Share and Industry Growth 2025-33 (англ.). www.imarcgroup.com. Дата обращения: 4 мая 2025. Edible Insects Market Report 2025 - Edible Insects Market Scope And Forecast 2034 (англ.). www.thebusinessresearchcompany.com. Дата обращения: 4 мая 2025. 1 2 3 Insect Protein Market Size, Share And Growth Report, 2030 (англ.). www.grandviewresearch.com. Дата обращения: 4 мая 2025. Insect Farming Trends to Watch in 2025 and Beyond (англ.). bugmars.com. Дата обращения: 4 мая 2025. Insect Protein Market Size, Share, Growth, Report, 2029 (англ.). www.fortunebusinessinsights.com. Дата обращения: 4 мая 2025. 1 2 Кривякина, Екатерина. Рынок кормов с инсектопротеинами будет расти  (рус.) (13 декабря 2021). Дата обращения: 2 мая 2025. Ольга, Фомина. Производственный стартап: от байкальских эндемиков до инсектопротеина  (неопр.). kuluars.info. Дата обращения: 2 мая 2025.