Меню Главная Случайная статья Настройки Юача Материал из https://ru.wikipedia.org Йыуаса, Юача, Йвача[1][2] — блюдо башкирской,татарской и чувашской[3] национальной кухни, распространено среди тюркских и монгольских народов. Изготавливается из теста пресного, замешенного на молоке и яйцах или сдобного дрожжевого. Тесто раскатывается толщиной от 1 до 1,5 мм, нарезается ромбиками стороной до 5 см. Как вариант — тесто раскатывают круглой полоской и нарезают кусками длиной до 5 см. Обжаривается в топлёном масле или нутряном жире. Подаётся к чаю в тарелках или вазах, заготавливается впрок. Ингредиенты мука яйца сахар сливочное масло соль. Обрядовое значение Юача готовится для свадебных и праздничных угощений, раздаётся детям во время Курбан-байрам, Ураза-байрам и других мусульманских праздников. В Башкортостане был распространён свадебный обряд «Йыуаса». Примечания Удмурты: историко — этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. — Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с. Татарская кухня. Изделия из теста./Москва: Директ-Медиа, 2010. — 234 с. ISBN 9785998910913 Иванов, П. П. Фокин и др. Этническая история и культура чувашей Поволжья и Приуралья. Чебоксары. 1993. С. 166