Меню Главная Случайная статья Настройки Капустница (суп) Материал из https://ru.wikipedia.org Капустница (капустняк, капусняк, капуста) — традиционный украинский, белорусский, словацкий и польский вид заправочных супов из квашеной капусты[1]. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты[2]. Традиционное блюдо на рождественском столе. Содержание 1 Разновидности 2 Подача 3 Традиции 4 См. также 5 Примечания 6 Литература Разновидности Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой[2]. В польской распространён более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом. Во время постов варят вегетарианский (постный) капустняк. Есть варианты рецептов с грибами и на рыбном бульоне. Подача Капустняк подают со сметаной и посыпают мелкой зеленью петрушки, укропа. Традиции На Украине капустняк подают на свадьбу, поминки, похороны, как основное блюдо. См. также Рождественские блюда Список супов Калду верде Примечания Исай Абрамович Фельдман. Кухня народов СССР. — Киев, 1990. — С. 238. — ISBN 5-88520-098-X. 1 2 Литература