Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Кимбап
Материал из https://ru.wikipedia.org

Кимбап (кор.

Кимбап произошёл от японских роллов «футомаки», блюдо было заимствовано в период японского правления[3][4][5][6][7]. От суши (суси) кимбап отличается тем, что рис почти не содержит уксуса, также в кимбап не кладут сырую рыбу.

Обычно кимбап употребляют на пикниках и вообще на улице, а также в качестве закуски, в этом случае кимбап подают с такуаном или кимчхи[8].

Содержание

Состав

Основной компонент кимбап — рис, его подсаливают, добавляют кунжутное или перилловое масло и начинку. В качестве начинки может использоваться рыба, мясо, яйца, овощи, всё это может быть как свежим, так и маринованным, варёным, запечённым[9]. Популярные начинки — имитация крабового мяса, яйца, говяжьи рёбрышки, огурцы, шпинат, морковь, такуан.

Разновидности

Рис в кимбап обычно белый короткозёрный, однако из соображений полезности в XXI веке набрали популярность кимбап с коричневым рисом. Очень редко для кимбап используется клейкий рис.

Для приготовления кимбап ким высушивают, иногда поджаривают и приправляют маслом и солью, чаще просто поджаривают, а иногда оставляют сырым.

Кроме вышеперечисленных ингредиентов используется сыр, острый кальмар, кимчхи, колбаса, тунец. Сверху роллы могут быть посыпаны кунжутом. Кроме того, иногда кимбап мажут сырым яйцом и поджаривают[2].

Самгак кимбап (кор.

Чхунму кимбап (кор.

Чхамчхи кимбап (кор.

Международное признание

Кимбап был признан одним из лучших ста корейских блюд для иностранцев[12]. Канадское еженедельное издание straight.com посвятило кимбап статью «Korean Kimbap Rolls Out of Sushi’s Shadow», в которой сравнивало его с суси[13].

Франчайз

Многие южнокорейские сетевые рестораны быстрого питания предлагают посетителям кимбап и лапшу, причём разные заведения специализируются на совершенно разных видах кимбап. Некоторые из них: «Кимбапный рай» (кор.

Примечания
  1. Kimbap Архивная копия от 23 марта 2018 на Wayback Machine, excerpt from Andrew J. Luxner’s American English: A Teachers’s Journey in Seoul, South Korea. Golden Hill Books, San Diego. ISBN 0-9760748-1-8
  2. 1 2  (кор.) Gimbap (недоступная ссылка) at Doosan Encyclopedia
  3. Levinson, David; Christensen, Karen. Encyclopedia of Modern Asia: China-India relations to Hyogo (англ.). — Charles Scribner's Sons, 2002. — ISBN 0684806177.. — «This process was initiated during the Japanese occupation (1910—1945), when Western food and drink, such as bread, confectionery, and beer, became popular in Korean cities, and a Western-style food processing industry in Korea began. Some Japanese food items were also adopted into Korean cuisine at that time, such as tosirak (the assorted lunch box) and sushi rolled in sheets of seaweed, which was popular in Korea under the name of kimbap.».
  5.  (кор.). [Encyclopedia of Korean National Culture]. — « [(Gimbap is) derived from Japanese norimaki]». Архивировано 24 марта 2012 года.
  7. Gimbap (кор.). Ministry of Culture, Sports and Tourism Korea. — « [(Gimbap is)derived from the Japanese food]». Архивировано 5 июня 2012 года.
  8.  (кор.) Gimbap Архивировано 24 марта 2012 года. at Encyclopedia of Korean Culture
  9. Goldberg, Lina «Asia’s 10 greatest street food cities» Архивировано 25 марта 2012 года. CNN Go. 23 March 2012. Retrieved 2012-04-11
  10.  (кор.) Popularity of samgak gimbap Архивная копия от 4 ноября 2013 на Wayback Machine, The Financial News, 2008-11-24. Retrieved 2010-06-25.
  11.  (кор.) Chungmu gimbap (недоступная ссылка) at Doosan Encyclopedia
  12.  (кор.) « 100» Yonhap News, 2007-12-03.
  13. Carolyn Ali «Korean kimbap rolls out of sushi’s shadow Архивная копия от 11 января 2011 на Wayback Machine», Straight.com, June 7, 2007.
  14.  (кор.) Gimbap franchises popular Архивировано 8 июля 2012 года., Edaily EFN, 2008-09-04. Retrieved 2010-06-25.


См. также

Ссылки
Downgrade Counter