Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
— Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! — говаривал десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным шампанским.
Кислые щи — старинный русский медово-солодовый напиток[2], разновидность сильногазированного[3] хлебного кваса[4]. На его основе готовили одноимённый суп — кислые щи[3].
Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10—12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня (квас «Московские кислые щи»)[4].
Содержание
Упоминания в литературе
хозяева пили кислые щи, но для дяди с тёткой приносили людского квасу, кислого, как квасцы.- О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве:
- «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт».
- Гоголь в «Мёртвых душах»:
- «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…».
- Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:
|
|