Наиболее известная роль Сильвии — вампирша Верона, невеста графа Дракулы в фильме «Ван Хельсинг» 2004 года. В 2006 году снялась в боевике «Детонатор», в 2007 году — в комедии «Убийцы вампирш-лесбиянок».
В 2015 году была номинирована на премию «Logie Awards» в категории «Graham Kennedy Award for Most Outstanding New Talent» за создание собственного кулинарного шоу «Сделано в Италии с Сильвией Коллокой»[1].
Личная жизнь
Родилась в еврейско-итальянской семье.
Замужем за австралийским актёром Ричардом Роксбургом[2]. Они поженились 25 сентября 2004 года в Тоскане (область Италии). От него есть два сына — Рафаэль Джек Доменико Роксбург (род. 10.02.2007), Майро Джанни Дэвид Роксбург (род. 01.10.2010) и дочь Луна Роксбург (род. 21.04.2017) [3].