Меню Главная Случайная статья Настройки Корнуольский чай Материал из https://ru.wikipedia.org Корнуольский чай (также известен как Девонширский чай[1], кремовый чай — англ. Devonshire tea, Devon cream tea, Cornish cream tea[2]) — чай, к которому принято подавать сконы, топлёные сливки и джем. Корнуольский чай продаётся в чайных по всей территории Соединённого Королевства (в частности, в Юго-Западной Англии) и в других странах Содружества. История Название «Девонширский чай» происходит от графства Девон в Англии, где подобная подача чая является местной традицией. Точное происхождение «кремового чая» является спорным, хотя есть основания полагать, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в XI веке[3]. Вариации Существуют региональные различия употребления в пищу корнуольского чая, относительно того, следует ли сначала наносить на лепёшку джем или сливки[4]. Девонширский метод заключается в разделении скона на две половинки, каждая половинка намазывается топлёными сливками, а затем сверху добавляется клубничный джем. Традиционно важно, чтобы булочки были тёплыми (в идеале свежеиспечёнными) и использовались бы густые (а не взбитые) сливки и клубничное варенье, а не любого другого сорта. Сливочное масло, как правило, не входит в сервировку, а чай следует подавать с молоком. В Корнуолле корнский чай традиционно подают с «Корнским расколом», типом сладковатого белого хлебного ролла, а не булочки. В настоящее время редко можно встретить этот вид хлеба в продаже даже в Корнуолле, хотя он до сих пор готовится во многих корнуольских семьях в их собственных домах. Тёплый ролл (или булочки) сначала мажут маслом, затем сверху клубничным вареньем и, наконец, увенчивают ложкой сливок. Этот метод также используется повсюду, особенно в Лондоне[5]. Когда топлёных сливок нет, иногда в качестве заменителя используются взбитые сливки. Один из вариантов корнуольского чая называется «Гром и молния»: он состоит из круглого хлеба, увенчанного сливками, золотым сиропом, мёдом или патокой. Примечания «Devonshire tea», OxfordDictionaries.com Архивная копия от 7 мая 2019 на Wayback Machine. Retrieved 19 November 2017 Salmans, Sandra (5 сентября 1982). BRITAIN'S BEST AT TEATIME. The New York Times. Архивировано 22 августа 2021. Дата обращения: 22 августа 2021. Национальный день корнуольского чая: так что же раньше — джем или сливки? Как сообщает www.theuk.one  (неопр.). Дата обращения: 22 августа 2021. Архивировано 22 августа 2021 года. BBC News Article  (неопр.). BBC News. BBC. Дата обращения: 27 августа 2017. Архивировано 22 августа 2021 года.