Меню Главная Случайная статья Настройки Кростини Материал из https://ru.wikipedia.org Кростини (итал. crostini) — закуска-антипасто в итальянской кухне, миниатюрная и более изысканная версия брускетты с топпингом[1]. Представляют собой маленькие бутерброды на ломтиках подрумяненного на гриле хлеба с хрустящей корочкой, натёртых зубчиком чеснока и сбрызнутых оливковым маслом холодного отжима. На подготовленную таким образом хлебную основу кростини выкладывают различные продукты: измельчённые помидоры, каперсы, оливки, анчоусы, сыр, авокадо и креветки. Кростини по-флорентийски[вд] готовят с куриным печёночным паштетом, по-неаполитански — с томатом и анчоусом, по-пармски — с тёртым пармезаном и анчоусом. Кростини увеличенного размера, сервированные самостоятельным блюдом, именуются кростони[2]. Примечания Viana La Place, 1994. Charles Sinclair, 2004. Литература Viana La Place. Crostini: Little Toasts // Panini, bruschetta, crostini. — New York: William Morrow, 1994. — P. 101—102. — 144 p. — ISBN 0-688-11325-7.