Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Крюдите[1] (крудите[2], от фр. crudits) — французская закуска из очищенных и нарезанных сырых овощей либо фруктов[3].
Примеры крюдите — палочки сельдерея, моркови, огурца, полоски болгарского перца, кусочки брокколи, цветной капусты, фенхеля, стебли спаржи; кружочки банана, дольки цитрусовых, ломтики яблок и так далее[3].
Популярная закуска для фуршетного и шведского стола. Подаётся, как правило, c винегретной заправкой или другим соусом-дипом[2]. Крюдите подают как на большом общем блюде, так и в индивидуальных порционных стаканах.
Этимология
Crudits означает «сырые вещи», от среднефранцузского crudit (XIV век), oт латинского cruditatem (именительный падеж cruditas), от crudus «грубый; не приготовленный, сырой, кровавый»[4]. Термин вошёл и в другие языки, в частности, в английском он впервые был использован в примерно в 1960 году[5].
Примечания
- Вегетарианская кухня, 2013, с. 30.
- 1 2 Корнблит, 2018, с. 115.
- 1 2 Larousse gastronomique, 2007, p. 285.
- Crudites . Online Etymology Dictionary. Дата обращения: 24 марта 2021. Архивировано 19 марта 2003 года.
- Merriam-Webster Online Dictionary Архивная копия от 1 декабря 2020 на Wayback Machine
Литература
|
|