Меню Главная Случайная статья Настройки Кучмачи Материал из https://ru.wikipedia.org Кучмачи (груз. ) — традиционное грузинское[1] блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусок[2]. В качестве основного сырья выступают сердце, печень и желудки кур и уток, но могут также использоваться и телячьи субпродукты. Помимо потрохов в рецепте используется кинза, зёрна граната, перец чили, чеснок, сушёный базилик, красное сухое вино и семена кориандра. Блюдо подаётся горячим. Примечания Кавказская кухня. Кухня народов Северного Кавказа. Особенности национальных кухонь Закавказья. Холодные и горячие закуски. Супы, стр. 7357 И. Расстегаев, 2017. Литература Предисловие // Грузинская кухня / Составитель Иван Расстегаев. — М.: Центрполиграф, 2017. — (Лучшие блюда народов мира). — ISBN 978-5-227-07654-0.