Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Макорженик (укр. макорженик), макорженики (также разг. маторженики, маківник) — украинское национальное блюдо, лепёшки (коржики) с маком[1], обычно употреблялись с добавлением молока, мёда.
Содержание
Способ приготовления
Лепёшки готовят на дрожжах или кефире. Дрожжи разводят в тёплой воде, добавляют яйца, растительное масло, сахар, соль, мак, замешивают тесто, постепенно всыпая муку. Из теста делают лепешки, укладывают их на смазанный лист и выпекают в духовке. Готовые лепёшки нарезают кусочками и заливают маково-молочной заливкой [2][3]. По другому рецепту, к растёртому маку добавляли мёд и муку, из получившейся массы месили тесто и выпекали коржики[4].
В кулинарной книге Зиновии Клиновецкой «Страви й напитки на Україні» (1913) присутствует рецепт макоржеников из яблок. Нарезанные кольцами яблоки обжаривают в кляре из яиц, сахара и муки. Посыпают готовые макорженики маком[5][6].
См.также
Примечания
- Українська міфологія. Символіка. / Олексій Кононенко, FOLIO, 2018. – С.167. - ISBN 9785041208660, 5041208662 . Дата обращения: 17 октября 2024. Архивировано 9 декабря 2024 года.
- Твоя країна – Україна. Енциклопедія українського народознавства. Кусайкіна Н.Д. - Видавничий дім Школа, 2009. – С.117. – ISBN 9789664290163, 9664290165 . Дата обращения: 17 октября 2024. Архивировано 9 декабря 2024 года.
- "Макорженики"
- Кухоль меду. Василь Скуратівский / Гердан-Графіка, 2000 – 303с. – С.239 . Дата обращения: 17 октября 2024. Архивировано 9 декабря 2024 года.
- Макорженики с яблоками — настоящее украинское лакомство . Дата обращения: 17 октября 2024. Архивировано 9 августа 2023 года.
- Макорженики: старовинний український рецепт яблук у тісті . Дата обращения: 17 октября 2024. Архивировано 27 сентября 2023 года.
Литература
|
|