Маннан[1] — растительный полисахарид, линейный полимерсахараманнозы. Растительные маннаны образованы из остатков маннозы, связанной (1-4)-связями. Это одна из форм запасного полисахарида. Источником маннанов служит слоновый орех[англ.].
Термином «маннан» также обозначают полисахарид клеточной стенки дрожжей. Этот маннан состоит из главной цепи с (1-6)-связями и боковых ветвей, в которых манноза связана (1-2)- и (1-3)-связями. Серологически эти соединения схожи со структурами, обнаруженными в гликопротеинах млекопитающих.
Связывание маннанов, расположенных на клеточной поверхности патогенов, белками лектинами приводит к их лизису и активации лектинового пути. Дрожжевые маннаны служат основным источником для производства пищевых добавок на основе маннанолигосахаридов, используемых как пребиотики в животноводстве и производстве продуктов питания.