Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Медовик — торт, распространённый в странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема[1].
Содержание
История
Медовые пироги и хлеб выпекались еще в древних цивилизациях, таких как Египет, Греция и Рим. Также медовое тесто готовили на Руси еще до появления сахара.
Есть легенда что русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом[2].
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги не фиксируют упоминания о медовике. Торт приобрел популярность во времена Советского Союза[3].
Несмотря на то, что торт "Медовик" изначально был русским десертом, он стал очень популярным во многих странах, включая Украину, где его рецепт адаптировали и тоже полюбили. Задокументированное появление есть в книгах "Украинские блюда" 1957 и 1960 годов[4]
Технология изготовления
Смешивают растопленные маргарин и мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яйца, сливочного масла, сахарной пудры и взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта[1].
Примечания
- 1 2 3 Шимолин, 1985.
- Медовик — главный русский торт (неопр.). National Geographic Россия. Архивировано 2 июля 2017 года.
- Eremeeva, Jennifer. Honey Coating a Controversy: Tort Medovik (англ.). Russia Beyond (1 сентября 2012). Дата обращения: 19 декабря 2022. Архивировано 19 ноября 2019 года.
- Украинские блюда 1960. Архив (неопр.).
Литература- Украинские блюда / Ред. Л.П. Денисенко; коллектив авторов: И.С. Хименко, М.И. Георгиевский, М.Е. Мельман и др.; Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания Министерства торговли УССР. — Третье издание. — Киев: Государственное издательство технической литературы УССР.
- Торт медовый // Сладкоежка / Сост. В.И. Шимолин. — Минск: Полымя, 1985. — С. 69. — 175 с.
- Медовик. Еда с Алексеем Зиминым (история и рецепт) // Коммерсантъ Weekend
|
|