Дипломатические отношения между двумя странами были установлены 19 июля 1973 года. Новая Зеландия открыла посольство в Мехико в 1983 году. Мексика, в свою очередь проводила дипломатические отношения с Новой Зеландией от лица своего посольства в Австралии. В декабре 1991 года Мексика открыла своё посольство в Веллингтоне[1].
На протяжении многих лет обе страны подписали многочисленные двусторонние соглашения, такие как[2][3]:
Соглашение об обмене информации между Новозеландскими и Мексиканскими банками (1992)
Договор о торговле и инвестициях (1994)
Воздушный договор (1999)
Научно-исследовательская и технологическое сотрудничество (2004)
Двойное налоговое соглашение (2006)
Сотрудничество в сельском и лесном хозяйстве (2008)
Сотрудничество в области возобновляемых источников энергии (2010)
Мексика является крупнейшим торговым партнером Новой Зеландии в Латинской Америке (и 24ым в мире) и важным рынком сбыта молочной продукции. В 2014 году объем двусторонней торговли между обеими странами составил $ 447 млн долларов США[6]. Новая Зеландия экспортирует в Мексику молочные продукты, мясо и сельскохозяйственную технику. Мексика, в основном, экспортирует в Новую Зеландию промышленные товары. Новая Зеландия является 24ым по размеру торговым партнером Мексики[7].