Меню Главная Случайная статья Настройки Мелибиоза Материал из https://ru.wikipedia.org Мелибиоза — органическое соединение, дисахарид, образованный с помощью (1 6) гликозидными связями, между остатками D-галактозы и D-глюкозы (D-Гал-(1 6)-D-Глю). Как и многие дисахариды, мелибиоза имеет кристаллическое строение, хорошо растворима в воде. Получается при гидролизе трисахарида рафинозы, от которой также отщепляется фруктоза. Гидролизуется с помощью фермента -галактозидазы.[1] Мелибиоза относится к восстанавливающим дисахаридам. В природе встречается в свободной форме. Содержится в мальве, кофейных бобах, картофеле и других растениях. В небольших количествах обнаружена в составе маточного молочка и меда. Мелибиоза не сладкая на вкус, сладость мелибиозы составляет 0,3, для сравнения сладость сахарозы 1. Примечания Каррер П. Курс органической химии. — Л.: Гос. научно-техн. изд-во химической литературы, 1960. — 1216 с.