Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Месфуф (mesfouf или masfouf, арабский: ) — магрибское блюдо; десертный вариант кускуса с маслом, заправленный мёдом, поджаренными орехами и фруктами и приправленный специями. Вместо обычного для кускуса соуса используется раиб[фр.] или сыр жбен[фр.][1]. Типично употребление месфуфа на Рамадан, для разговления[2]. Также его подают на традиционных торжествах или семейных трапезах. Месфуф содержит много клетчатки и витаминов[3].
В Алжире в сладкий месфуф добавляют изюм, но имеется и несладкая разновидность с горохом, садовыми бобами и луком[1].
Может содержать овощи и мясо. Другие варианты включают горох и высушенный виноград, как в окрестностях Туниса.
Сфаксцы предпочитают украшать месфуф миндалём, финиками и сухофруктами (также фисташками, лесными орехами) и заварным кремом[4]. Некоторые также любят наливать в месфуф молоко и добавлять сахар, сушёные ягоды или финики. Джербианская версия месфуфа пряная и часто заправлена перцем, сушёным мясом и различными травами (чеснок, фенхель, лаванда и так далее).
Примечания
- 1 2 Chemache, 2018.
- Al-Khusaibi, 2019, p. 68.
- Al-Khusaibi, 2019, p. 69.
- International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de ftes, p. 169
Литература
|
|