Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Морская соль — соль, добываемая естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием[1] из морской воды. Каменная соль (галит) добывается из древних морских отложений.
В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода[2]. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира было выявлено, что содержание йода в образцах составляет в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг[3].
Вкус морской соли не отличается от обычной поваренной соли, особенно в растворённом виде в допустимых для еды концентрациях[4].
Содержание
История
Добыча соли из морской воды осуществляется уже более 4000 лет.
Первыми добывать соль из морской воды начали жители сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). Большие мелководные пруды (которые называются выпарными прудами) заливают морской водой. Вода испаряется, соль остаётся на дне. Морская вода содержит и другие минералы, но они выделяются первыми. Перегоняя воду из пруда в пруд, их полностью удаляют и получают чистую соль. Объем мировой добычи соли из морской воды составляет более 6 млн тонн в год.
В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды.
Состав
В воде открытого океана, независимо от абсолютной концентрации, количественные соотношения между концентрациями главных ионов всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара — по имени английского химика, доказавшего это свойство морской воды в 1884 г. Постоянство солевого состава не соблюдается в устьевых областях крупных рек, а также в континентальных морях, имеющих слабый водообмен с океаном и потому заметно опресненных (как Азовское, Чёрное и Балтийское)[5].
Минеральный состав морской соли существенно зависит от технологии её получения. Поэтому в литературе обычно приводится исходный минеральный состав океанической воды при нормальной солёности.
Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰[6]
| Ион |
Доля в солёности, % |
Массовая часть в морской воде, мг/кг
|
| Хлориды (Cl-) |
55,03 |
19385
|
| Натрий (Na+) |
30,59 |
10752
|
| Сульфаты (SO42-) |
7,68 |
2701
|
| Магний (Mg2+) |
3,68 |
1295
|
| Кальций (Ca2+) |
1,18 |
416
|
| Калий (K+) |
1,11 |
390
|
| Гидрокарбонаты (HCO3-) |
0,41 |
145
|
| Бром (Br-) |
0,19 |
66
|
| Бораты (BO33-) |
0,08 |
27
|
| Стронций (Sr2+) |
0,04 |
13
|
| Фтор |
0,006 |
1
|
| Остальные |
0,004 |
<1
|
Пищевая безопасность
Исследование образцов морской соли из Бангладеш показало 100%-е наличие микропластика во всех 18 исследованных марках[7].
См. также
Примечания
- Морская соль: факты и мифы (неопр.). Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 22 февраля 2017 года.
- [Iodine Nutrition (англ.) (неопр.). Дата обращения: 11 декабря 2012. Архивировано 26 сентября 2015 года. Iodine Nutrition (англ.)]
- ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия
- Морская соль: польза или маркетинг? (неопр.) Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 1 февраля 2017 года.
- Алёкин О. А., Ляхин Ю. И. Химия океана. — Л.: Гидрометеоиздат, 1984.
- The chemical composition of seawater (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2013. Архивировано 18 января 2019 года.
- Mohammad Abdul Momin Siddique, Azad Uddin, Md. Soliman Hossain, Shahriar Md. Arifur Rahman, M. Safiur Rahman, Golam Kibria, Guilherme Malafaia. “Microplastic seasoning”: A study on microplastic contamination of sea salts in Bangladesh (англ.) // Marine Pollution Bulletin. — 2024-01. — Vol. 198. — P. 115863. — doi:10.1016/j.marpolbul.2023.115863. Архивировано 25 апреля 2025 года.
|
|