Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Моте (кечуа mut'i, исп. mote) — название нескольких латиноамериканских блюд из варёных зёрен. Обычно моте готовят путем длительного (около 1 дня)[1] кипячения зерен в воде, подщелачиваемой добавлением золы или извести. Это блюдо было основной пищей южноамериканских индейцев в долгих походах[2].
Содержание
Аргентина
В Аргентине моте употребляют в основном в горном северо-западном регионе, реже в Куйо и Патагонии. Это похлебка жидкой консистенции, приготовленная из белой мамалыги, иногда очищенной от кожуры и отваренной с золой джума. В Аргентине моте едят с небольшими кусочками мяса (ламы, козлятины, баранины, говядины, свинины, птицы). Его также готовят из бобов и пшеницы. В северной Патагонии его употребляют с каким-нибудь прохладительным напитком: водой, соком, чаем, другими безалкогольными напитками[3].
Боливия
В Боливии моте готовят из зёрен в шелухе. Обычно используется кукуруза, реже — садовый боб. Моте из зёрен без шелухи называется пеладо. Пшеничное пеладо используется в основном в супах[3].
Венесуэла
Перу
|
|