Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Набат[1] (новот[2], новвот[3], нават, или кинва-шакери[4]) — среднеазиатская и иранская сладость, местная традиционная разновидность леденцового сахара. Нават представляет собой кристаллический сахар в виде крупных кристаллов, который готовят из сахарного сиропа и виноградного сока. Нават может быть разных цветов: от белого до коричневого[3].
Производимый по традиционной технологии, нават особенно широко распространён в странах Центральной Азии, где его можно легко встретить на местных базарах. Нават обычно подаётся к чаю, и совмещает в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта.
Нават с большой осторожностью нужно употреблять лицам, страдающим сахарным диабетом, а также тем, у кого имеются проблемы с зубами, в частности, кариес. В больших количествах этот сахар, как и любой другой, может отрицательно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.
См. также
Примечания
- Павел Силин. Технология сахара. — 2-е изд.. — Москва: Пищевая промышленность, 1967. — С. 524. — 624 с.
- В. В. Похлёбкин, 2015.
- 1 2
- Узбекский сахар нават: питательная ценность, польза и противопоказания (рус.). www.domashniy.ru. Дата обращения: 7 февраля 2018. Архивировано 17 сентября 2021 года.
Литература
|
|