Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Николайчики (печенье)
Материал из https://ru.wikipedia.org

Николайчики (укр. Миколайчики, читается «мыколайчыкы») — традиционное западноукраинское[1] печенье или пряники, которое пекут ко Дню Святого Николая и дарят детям[2][3][4]. Печенье может иметь разную форму, от простых (звездочки, солнце, луна) до более сложных (петушки, рыбки, лошадки, ангелы)[4]. Также распространена форма в виде Святого Николая – в тулупе, с бородой[5][6].

Рецепты теста и способы изготовления также могут быть разными. Это могут быть отжатые в деревянных формах рельефные пряники[6]. Или вырезанные формочкой из раскатанного теста, посыпанные сахарной пудрой, смазанные мёдом[7] или расписанное разноцветной белковой глазурью[6]. Некоторые рецепты содержат молоко и яйца – запрещенные к употреблению продукты во время рождественского поста. Однако николайчики предназначались детям, а для малышей в пост делались исключения [8][5].

Рецепт

Тесто замешивается из муки, сахара, маргарина или сливочного масла, яиц, мёда, гашеной соды, сметаны, с добавлением корицы и гвоздики. Вымешанное тесто ставят в холодное место минимум на час, затем раскатывают, вырезают формочкой пряники, выкладывают на противень, и выпекают[5][9]. В современных рецептах в тесто добавляют имбирь, какао, ром или бренди[10]. Для раскраски используется глазурь, белая или цветная.
  • Вырезание пряников из раскатанного теста
  • Размещение перед выпечкой
  • Заготовки николайчиков
  • Раскрашенные пряники
  • Готовые николайчики


См.также

Примечания
  1. УКРАЇНА, ДЕРЖАВА: ХАРЧУВАННЯ ТА ЇЖА. Артюх Л.Ф.
  2. Курочкін О.В. Календарні звичаї і обряди // Українці. — Українське Народознавство, 1999. — ISBN 966-7322-05-X.
  3. Зоя Жук, із післямови до книги «Святий Миколай: сценарії до свята» (видавництво «Свічадо»). День святого Миколая — дитяче свято. Дата обращения: 10 декабря 2013. Архивировано из оригинала 19 декабря 2009 года.
  4. 1 2 Інна КОРЧУК. Їстівні «миколайчики». Високий замок (4 декабря 2009). Дата обращения: 10 декабря 2013. Архивировано из оригинала 10 декабря 2013 года.
  5. 1 2 3 Як зробити тісто для миколайчиків і як їх розмальовувати. Дата обращения: 10 декабря 2013. Архивировано 13 декабря 2013 года.
  6. 1 2 3 Полтавські «миколайчики» руками дітей та майстра Архивировано 23 мая 2013 года.
  8. Традиции праздника святого Николая. Дата обращения: 30 декабря 2013. Архивировано из оригинала 31 декабря 2013 года.
  9. Медовые николайчики к празднику — классический рецепт
  10. Николайчики или имбирно-медовое печенье. Дата обращения: 26 ноября 2024. Архивировано 2 декабря 2024 года.
Downgrade Counter