Николас — воспитанник клубов «Адлер Элингхорст», «Звекель», «Хюльс» и мёнхенгладбахской «Боруссии». В 2015 году игрок дебютировал за дублирующий состав последних. Летом 2019 года Мориц на правах аренды перешёл в берлинский «Унион»[3]. 20 июня 2020 года в матче против «Хоффенхайма» он дебютировал в Бундеслиге[4]. Летом 2020 года Николас был арендован клубом «Оснабрюк». 28 февраля 2021 года в матче против «Зандхаузена» он дебютировал во Второй Бундеслиге[5]. Летом 2021 года игрок на правах аренды перешёл в кёльнскую «Викторию»[6]. 25 июля в матче против берлинской «Виктории» он дебютировал в Третьей лиге Германии[7]. По окончании аренды Николас вернулся в «Боруссию». 31 июля 2022 года в матче Кубка Германии против «Оберахен» он дебютировал за основной состав клуба[8].
Летом 2022 года Мориц на правах аренды перешёл нидерландскую «Роду»[9]. 4 сентября в матче против «МВВ Маастрихт» он дебютировал в Эрстедивизи[10]. По окончании аренды игрок вернулся в «Боруссию».