Долгое время работал учителем физкультуры и возглавлял любительские команды. Затем Ной прошел обучение в Королевском футбольном союзе Нидерландов, после чего серьёзно занялся тренерской деятельностью. В первое время он работал футбольным инструктором в США и Казахстане.[2] Позднее специалист самостоятельно возглавлял молодёжную сборную Буркина-Фасо и входил в тренерский штаб голландского клуба «Волендам».
С 2007 по 2011 год Ной был главным тренером сборной Мозамбика. В 2010 году он выводил её в финальную часть Кубка африканских наций в Анголе. В групповом турнире мозамбикцы набрали всего одно очко. По итогам выступлений Ной был отправлен в отставку, однако официально он ушел из сборной только через год.[3] В октябре 2013 года голландец был назначен на пост наставника киргизской «Абдыш-Аты».[4] Но вскоре специалист покинул страну и оказался в Эфиопии. Там Ной привел к чемпионскому титулу клуб «Сент-Джордж».
Последним местом работы голландца была сборная Танзании, которую он возглавлял до июня 2015 года.[5]