Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Нонненфюрцле (нем. Nonnenfrzle — букв. «монашкины пуки») — южнонемецкие пончики из заварного теста, специалитет Швабии и Алльгоя, известные со времён Средневековья. Небольшие шарики формируют двумя ложками, жарят во фритюре и ещё горячими обваливают в сахаре. Нонненфюрцле традиционно готовят на карнавал. Любителем пончиков нонненфюрцле считается Мартин Лютер[1].
Необычным названием нонненфюрцле обязаны легенде, согласно которой молодая монашка как-то приготовила слишком жидкое тесто для выпечки, и, попав в разогретый жир, оно стало издавать подозрительные шипящие звуки, на которые обратил внимание присутствовавший на кухне епископ. Испытав неловкость, монашка стремительно выбежала, а епископ окрестил пончики «монашкиными пуками». По более скучной версии, название происходит от средневековых выражений nunnekenfurt со значением «то, что лучше всего готовят монахини»[2] или nunnen-vrzeln, которое обозначало выпечку, похожую на пряник[3]. В своём словаре братья Гримм указывают, что нонненфюрцле — обычная для женских монастырей выпечка, похожая на небольшие пряники, и прослеживают происхождение слова от фр. farce, «начинка»[4]. Одно из первых письменных упоминаний нонненфюрцле было обнаружено в грамотах Клостернойбургского монастыря близ Вены и относится к XIV веку[5].
Примечания
- Michael Kuen: Lucifer Wittenbergensis Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine (нем.)
- Bayerischer Rundfunk: Нонненфюрцле Архивная копия от 9 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- woerterbuchnetz.de Архивная копия от 28 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- woerterbuchnetz.de Архивная копия от 28 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- reader.digitale-sammlungen.de Архивная копия от 28 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
Литература- Erhard Gorys. Nonnenfrzchen // Das neue Kchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstck. — Mnchen: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 371. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Ссылки
|
|