Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Инулин
Инулин - олигополисахарид из фруктозы, поэтому при обжаривании (и карамелизации) цикория, а также топинамбура и лопуха, глюкоза не образуется.
Инулин 95.163.213.18 19:56, 8 октября 2016 (UTC)[ответить]
Желудёвый кофе
Желудёвый кофе делается из спелых, т.е. желто-коричневых желудей, и никогда из незрелых, т.е. зелёных (в зелёных слишком много танинов и мало углеводов). Жёлуди содержат не инулин, а крахмал, поэтому при обжаривании глюкоза образоваться может, но немедленно карамелизуется и вступит в реакцию Майара. 95.163.213.18 20:15, 8 октября 2016 (UTC)[ответить]
|
|