Меню Главная Случайная статья Настройки Обсуждение:Овальбумин Материал из https://ru.wikipedia.org Запрос уточнения Основной белок яичного белка... А желтка? В желтке ведь протеина даже больше, чем в белке, он тоже денатурирует при нагреве - там тоже в основном овальбумин? Michael MM (обс.) 10:54, 11 января 2022 (UTC)[ответить] В желтке - en:Vitellin, как общее название различных белков. И вителлин, и овальбумин относятся к альбуминам. Def2010 (обс.) 11:17, 11 января 2022 (UTC)[ответить]