Василий Олбинский родился 6 июля 1914 года в селе Коломийцевка (ныне — Носовский районЧерниговской областиУкраины). После окончания школы бухгалтеров работал в колхозе. В 1941 году Олбинский был призван на службу в Рабоче-крестьянскую Красную Армию. С того же года — на фронтах Великой Отечественной войны. К сентябрю 1943 года старший сержант Василий Олбинский командовал отделением 9-го отдельного понтонно-мостового батальона 60-й армииЦентрального фронта. Отличился во время битвы за Днепр[1].
26 сентября 1943 года передовая группа во главе с Олбинским переправилась через Днепр в районе села ОкуниновоКозелецкого районаЧерниговской областиУкраинской ССР и приняла активное участие в боях за захват и удержание плацдарма на его западном берегу. Группа Олбинского в течение трёх дней под массированным вражеским огнём переправляла советских бойцов и командиров, что способствовало успешному удержанию и расширению плацдарма[1].
Герои Советского Союза: Краткий биографический словарь / Пред. ред. коллегии И. Н. Шкадов. — М.: Воениздат, 1988. — Т. 2 /Любов — Ящук/. — 863 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-203-00536-2.